腊味蒸茄子（安徽紫藤山庄生态园特色菜品）
菜品提供：
17U]v/0~A[5A$`n曹尹飞，从厨16年，国家高级烹调师，中国烹饪名师，中国徽菜大师中国当代名厨，安徽烹饪协会副会长，伊尹烹饪工作室总监，现任安徽紫藤山庄生态园出品总监，安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。
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主料：
0 {w}4 U?}8Uk[茄子200克，腊肠50克，四川腊肉80克。
iO9Q5"JX9qG@y l4F辅料：
- lM*�rAs5?-[Z f 松花蛋3个。
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7c/wmW调料：
Hj(s:CTlO h"y] 5风味汁180克。
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UN#M\ 9RJ R{.dH&%风味汁的制法：
3carrT HQId__ [*J~（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
Npo XX {v}U}vDD 3（1）把腊肉、腊肠用清水泡10分钟，再入蒸箱蒸制8分钟，取出切片待用；
`g_t3^tH:6&^s（2）把茄子切成宽2厘米、长6厘米的长方状，摆在盘中，把切好的腊肉、腊肠整齐摆在茄子上面，入蒸箱蒸制5分钟；
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?P]HMJ（3）把松花蛋去壳，切成月牙状，摆在两边，浇上风味汁即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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