可比克羊排（安徽紫藤山庄生态园特色菜品）
菜品提供：
GC`Ly6l_=l XLL`$曹尹飞，从厨16年，国家高级烹调师，中国烹饪名师，中国徽菜大师中国当代名厨，安徽烹饪协会副会长，伊尹烹饪工作室总监，现任安徽紫藤山庄生态园出品总监，安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。
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主料：
F)jzpdW*hZ{P`[[ =羊排500克。
W#%8Y=9aHPuh":] 辅料：
:HYydSlWhu `Z?Q可比克薯片400克，芝麻，鲜杭椒各适量。
0DB4S2E$Wv$=KnH调料：
``Z5&D.X{)nnWST-fg{.秘制羊卤水，干红辣椒，盐，味精，鸡粉各适量。
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YUV0b}#t,F9s'5It3R%N%Ve秘制羊卤水的制法：
@X_;IQ^ !hW6`k}a（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
.Z]z _x9KOp{%3E,[（1）将鲜羊排用流水冲净血水，入沸水中焯烫，沥干；
x^HH'm|))LQp% 'dI（2）将羊排放入秘制羊卤水锅中，卤制40分钟至羊肉离骨，捞出改刀装盘；
X 35U $7j`N Z（3）锅置火上倒油烧热，煸香干红辣椒，放在羊排上，撒芝麻、鲜杭椒，把薯片摆在羊排两边即可。
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旺菜秘籍
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