翡翠珍珠羹（江苏泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店春季时令菜）
特点：
qIoAY`wj?-:E`Lj&色泽碧绿，味道鲜美。
yc_zUJ.8c.nf,|BbZI2*%%Xp?-L4菜品制作：
� ?j`"52- }?y�!=d贾国防，高级技师，中国淮扬菜烹饪大师，自1989年入厨以来，分别在深圳、北京、安徽、广西等地担任厨师长，现任泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店行政总厨,精通粤菜、海鲜、川、鲁、湘、淮扬菜等。
y'~N}H5} g)#n:FmL
主料：
8iz? Xa f'm\(2野菊花脑250克，江鮰鱼750克。
qcDZd{Mfa88!~T\ ]I配料：
o4YI3?X K}+{5{'&9鸡蛋80克。
b|@t3b'hGJ/.? *vZ
调料：
.%e GVb)Hb)19 vw�盐5克，绍酒10克，糖2克，鸡精5克，熟猪油50克，葱姜汁150克。
? "
u_^�2ow{]:+
制作方法：
lF Q!/d w
OyBGlZ（1）野菊花脑洗净、焯水，用粉碎机打成菜汁待用；
a|J=%""uY[iEYmQY^（2）鮰鱼去骨制成茸，调入盐、绍酒、鸡精、葱姜汁搅拌上劲，下锅制成珍珠丸；
RglJE +*eBj:nzjtF5（3）另起锅，放入菊花脑菜汁烧开，下入鮰鱼丸子调味，勾少许薄芡即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
