富贵石榴鲜（江苏泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店春季时令菜）
特点：
Pw}2 4|5(oU+hlH6=68形似石榴，口味鲜美。
"y/kzdT/v )B=/ \M%p_6eSMoTYeKq T菜品制作：
"A~Q.)=SUB?uc -/Fd贾国防，高级技师，中国淮扬菜烹饪大师，自1989年入厨以来，分别在深圳、北京、安徽、广西等地担任厨师长，现任泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店行政总厨,精通粤菜、海鲜、川、鲁、湘、淮扬菜等。
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主料：
?,5�eUN+tPw 4M|上等刀鱼500克，野荠菜500克。
-RV.PeM\.0a]zH|XP_配料：
o~^gEYN5"^LWY@?Ar澄粉200克，生粉10克。
(?#7j^RqL90i]95调料：
kAp' ZQT(P?9K`A盐5克，绍酒10克，糖2克，鸡精5克，葱姜汁150克，白胡椒粉2克，猪油30克，鸡汤200克。
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制作方法：
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i5}yw@)A6（1）上等刀鱼去骨取肉洗净，制成刀鱼茸待用；野荠菜洗净，焯水，冷却切末，挤千水分，用盐、糖、鸡精、猪油拌入味待用；
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g//%s/hld*（2）将刀鱼茸用盐、绍酒、鸡精、葱姜汁、白胡椒粉搅拌上劲成刀鱼馅，再加入拌好的荠菜馅，拌匀成莽菜刀鱼馅待用；
)/2$3M@YC(dFT$^ck（3）将澄粉、生粉、盐用适量的开水调成水晶面团，搓条下剂，揩成圆皮，分别包入荠菜刀鱼馅若干个，成石榴状，上蒸箱蒸熟装盘；
o^;dWdP+0p|MsQj=3@（4）锅上火，倒入鸡汤烧沸，调入味，勾芡，淋在石榴上即可。
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