酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）
卖点：
F `t"MpvFDZd}D RCc用特制酱汤酱制，用地锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举三得。
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BeMWJ6?z%u=?%K菜品提供：
G?SOBKA]/sds\6bI李诚国，国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。现任吉林省新民宾馆行政总厨。
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原料：
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A, XH鲜黄牛仔排1千克，土豆100克。
:-Os}6]nBhkw*@HL9调料：
P i;FIsz =ws22s A料（八角、桂皮各2克，自制酱汤1500克），姜片25克，干黄辣椒节100克，香辛美味膏1克，香菜叶2克，色拉油1500克（约耗100克）。
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Dr){H/Hm'-?0Z=jwN%�knpGD~自制酱汤配方：
4Js4Yf QA&R.3gw（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
,2%bWwMx_ P=u! h�+ ;@;tv1ra\D= Q=I*.]Xexh*N另附：
|O`z_L 0/%C[WQphy朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方：
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（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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（1）将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。
# foLCJe/Ij0�c（2）锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。
iDj(S;~(O]|c8y（3）锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制27分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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