水煮豆花海参（河北任丘华北油田宾馆特色菜品）
亮点：
]9yx @8\(T*~sT-?cQ用水煮肉片的方法来制作皮参。
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TH�P/{X oh' ?`&sfV#zv[?p6PU PHq2K特点：
oD{gG7Q|co&+wx^)$6.麻辣鲜香，有一股麻辣烫的味型。
w),,~=vam _p=/M'3?cm={TGMM+R4RgX'菜品制作：
r K=K2SN]hv9@r\/T梁文军，河北任丘华北油田宾馆行政总厨。
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h H nP} ES"-rHM@ 介绍：
4TmoYG KD) ! =Zu?'S最近经济形势的不景气对餐饮业也产生了一定的影响，以商务宴请为主的高档酒楼生意出现了下滑，高档菜品的点击率也有所下降。主营海参的宾馆饭店也遇到了这种情况：如何制作低价海参菜品，来适应目前消费能力下降的顾客呢7
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hIy Dg-gO.GpRlT 华北油田宾馆的海参菜品也面临同样的问题。所以我设计了一套低价海参菜品，多用皮参或者黄玉参制作，搭配上也突破了“葱烧海参”等传统菜式。客人发现有些海参菜品，比如“水煮豆花海参”，售价居然只要每位18元，简直太便宜了，都很感兴趣忍不住点一款尝尝。
~d236 Z6\3m9@_~f这些菜品推出1个月，销量都很不错，为酒店吸引了很多人气。
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Lyo王能政点评：
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!7TSl由老菜改良而来的，加了海参丁，麻辣开胃，很符合北方客人的口味。注意的是，既然加了海参，制作时就要减少油的用量，否则油太大了会掩盖海参本身的口感。
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原料：
F?b/sZ+?pezg皮参30克，豆浆100克。
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2MG调料：
l:4R'0oB]HA)2/gGC泡椒5克，郫县豆瓣酱8克，干花椒2克，鲜花椒2克，干辣椒段3克，小米辣丁3克，蒜米2克，葱姜蒜各3克，豆腐王内脂3克。
制作方法：
-BMUw`2+(U` N`u（1）将味盅里放入豆腐王,加入烧开的豆浆搅拌静置一会儿即成豆花（注：也可用蒸好的水蛋代替）。将皮参切成条。
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