梅香烟熏鸭胸（澳门丽晶集团上海葡京煲煲酒楼特色菜品）
特点：
Y&L"}"
eU]8eZaKw色泽姜黄、烟熏味浓、酱香浓郁、鲜嫩爽滑。
7%lap1W" R _?| 9t
_'M5g, KoYUt=un=菜品制作：
GW6;;$e
YH$j'-zr2容观明，澳门特区人，法国美食协会金奖会员，曾获2005年度世界金厨比赛特金奖，2006上海国际餐饮博览会总厨风采奖。擅长各种煲类和鱼肴制作，尤其在调料的使用、搭配上有独到之处。目前在澳门丽晶集团上海葡京煲煲好任行政总厨。
daJ+7N,Ep]B'w^ G=4aSlO9v }r`Lq|I4
原料：
c Y=Sa~U.= Kr#rXEY鸭胸150克。
`{5 q=. f2OMNsC调料：
o
^$MW/ o@*2??/"(.姜10克，葱10克，黄酒5克，盐4克，味精6克，梅香酱100克。
/kQ[Kiz^cX(xvB烟熏料：
bHp@o#{k+UOVW'v*!^大米50克，糖10克，茶叶3克。
e6"zty,mO ji22~.x?Y=|zmdK
h~Wkh~pts [ sjQr`"R.;8OZ梅香酱配方：
,,_&&;w,N?!4=|m[F{5原料：
ZmD@ S " G[:H 1)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
\jbMleU~`4c\ p调料：
\ A
Ns/?]X5,3w5KY白胡椒粉5克，清水250克，盐3克，蜂蜜25克。
';Rf B0 '*s|*[P2C-制法：
QbSHjytJOG�Mrz5`Guz将以上原料、调料混合在一起，用大火烧开后再用小火熬至汁水稠浓，鲜亮时即可。
?k^(k b9 (?05*yWYM3T*BZ+v7,]t'?
制作方法：
:
"*4H*vA'ynd7v
l（1）鸭胸洗净后用姜、葱、黄酒、盐、味精腌制约4分钟。
9(A g,3v1
（2）腌制后的鸭胸先入沸水汆水半分钟，然后用烟熏料熏制5分钟。
.Aw=
4BcF@:i[（3）将熏过鸭胸入烤箱（上下150度）烤15分钟至断生后取出。
kL)Nr m%G g'4_（4）将鸭胸改刀后整齐码入盘中，再把梅香酱加热浇在鸭胸上即可。
: 6VqHZ+jR!G Jr
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
