干椒豆豉回锅肉（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
风味特点：
a:TQL} S?bY'E{e]I 颜色金红、肉质鲜嫩，豉味香浓、辣香爽口，油而不腻。
W0 JM$Y(|?-TJ{ "qa s ]A?A_Ox"=RH介绍：
I^m2Ly*f\5UjbD X在传统的回锅肉烹饪基础上改糍粑辣椒为干椒，并加入青岩特产干豆豉，成菜颜色金红、肉质鲜嫩，豉味香浓、辣香爽口，油而不腻。
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用料：
0U..# kA/Ng*:U3o猪带皮五花肉200克，姜丝5克，青岩干豆豉30克，酱油5克，料酒3克，醋3克，胡豆酱8克，精盐3克，味精4克，白糖3克，干辣椒筒筒20克，花椒3克，花生油20克。
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制作方法：
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?]I-?h k（1）猪带皮五花肉整块煮至八成熟。
P; %iKF S7R%ZiAsy（2）煮过的五花肉切成肉片。
f0 K8? $4T`lT04W（3）锅加油烧至6成热下肉片炒至灯盏窝形出锅备用。
? &obxa?%2a[^（4）锅中余油烧至6成热，下姜丝炒香，再花椒、干辣椒筒筒、胡豆酱翻炒至花椒黑、油红，加入肉片、干豆豉、酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。
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ed �VQ#A zJBT\!-h_ 2Lt4KKM{制作要点：
0Kb BEX[_`Wd2=整块肉煮至能用筷子插得进肉为好； 油用量不宜太多，炒制火要大，翻炒速度要快。
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