避风金瓜饼（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
H tk 8tf+g Q?1?+色泽美观，香甜糯软，爽口不腻。
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用料：
BiD L) LH9q%V#nnah老南瓜500克、汤圆粉250克、秘制避风料50克、精盐5克、白糖100克、食用油1000克（实用150克）。
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hq 1~d"cFl4n=T!9秘制避风料的做法：
J 4/r(Er;h 6Se38（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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t[O++ 712{sgnH"（1）将老南瓜刮去皮切成块状，上笼蒸至烂。取出冷却放入盆内抿成泥，加汤圆粉、精盐、白糖混合均匀反复揉搓成团，静饧10分钟待用。
8,2loB ?*5#GJOw~（2）成型：用两手沾少许油，取饧好的金瓜面团，捏成圆饼形。
x5TnV0C#M%uw0huQ（3）炸制：用旺火将食用油烧至三成热时，下饼坯炸成金黄色，皮酥内软起锅装盘，撒上秘制避风料上桌即成。
L#\3~#= "Tq9^nX�2 uvukcB=5 ,Y:V{制作关键：
Q_K?Z�iwq ?VM*fp炸制宜用温油中火。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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