山菌烩荞灰豆腐香锅（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
5+6(?;a%1?SV-=山菌鲜香嫩滑，豆腐干香爽口。
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用料：
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RiO0on^荞灰豆腐400克，茶树菇100克，青红尖椒节20克，西红柿30克，干花椒5克，豆瓣酱10克，姜蒜片各5克，香菜5克，红油10克，高汤300克，精盐3克，味精3克，料酒10克，水芡粉20克。
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制作方法：
N72WxbXdg E{3 8~O+（1）荞灰豆腐切成三角块，下入烧至7成油温的油锅中，炸制至外皮金黄备用。
?_( ;vV_@=!Bl^o^#3"（2）将茶树菇洗净切成短节，下六成油锅过油至断生捞出滤油；西红柿切成小丁。
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kRM PyBd（3）锅上火下油，炒香姜蒜片，依次下青红尖椒节、干花椒、豆瓣酱炒制香味出色红时，下入炸好的荞灰豆腐、茶树菇、西红柿丁，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，撒葱花，放在炭火上保温，食用时上桌即成。
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