锅贴豆腐（河南阿五美食有限公司特色菜品）
特点：
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5nGh\vYS\SMy|X/&豆腐清香，外酥里嫩，色泽金黄。
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#TDJ3\+}^j^|-+]Qkw P_c(�&菜品提供：
M)X{ PBK*UQa9PceW王永生，郑州市烹饪协会理事，二级烹调师，现任河南《阿五美食》有限公司行政总厨。
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原料：
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%-;Z{{na =$9 嫩豆腐500克，鸡蛋50克，面包糖30克。
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=*)Uj'-?'t5调料：
TG`)lcx he+w0KaA-a精盐3克，鸡汁1克，味精2克，干淀粉10克，葱姜水少许，花生油1000克（实耗30克）
制法方法：
OKS~ ( h2GfGapglo（1）将豆腐，鸡肉打碎，加入调料放在一起拌匀。
jF&H|(3[Lu\wOsmb（2）放在盘里上笼蒸8分钟。
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yi（3）锅中加入色拉油烧4成热，将做好的的豆腐沾上面包糠，下入油锅炸金黄。
r0(t&bo]F yUE~n"tQ}（4）将炸好的豆腐切成长条形配上椒盐即可。
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~r:17\c 提示：
NnD:s3 kDY5,qF在上笼蒸时不要用大火，炸时油温不要过高或过低。传统的此菜是挂蛋清直接炸，现在的是挂蛋再沾面包糠炸。
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