石锅松茸鸭柳（昆明国际会展中心创新菜品）

特点：bkwNEeP@KLU?
菜肴中爆发出的喷香味道令人难以拒绝，鸭柳更是辣鲜惹味。6,K"[k$xU+we|bwna
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菜品制作：,pLy )8cSN6J#o8+e
现任昆明国际会展中心行政副总厨的王庆兴，是中国名厨专业委员会新星俱乐部金牌会员，曾荣获CCTV2007年《美食冠军》电视烹饪大赛全国总冠军。~X#~x
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原料：U)CnZDrD^(4z"mj"
鸭柳250克，松茸150克Ar9ebZ{vx#go7[
辅料：S;. "CT{VNbfuo$R;C)
鸡蛋2个，青红椒各50克，红小米辣15克，葱、姜各10克。3Y3|r7gn|zFHf W
调料：*WRPy ckw"okl]%0
家乐鸡粉5克，家乐辣鲜露20克，家乐浓缩牛肉汁15克，湿生粉30克，料酒20克，老抽10克，葱油8克，香辣酱20克，盐适量。
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制作方法： 5o;:,/9 &}%n
（1）鸭柳改刀成0.7厘米宽、5厘米长的条，以浓缩牛肉汁、老抽、盐、鸡蛋清、生粉、料酒腌渍上浆。Y2`#
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（2）松茸改刀成鸭柳大小的条；青红椒改刀成一字条；姜切薄片，葱切成马蹄形，小米辣切成小段待用。6n@ 4'pWyHbhk~jPW
（3）锅入油．待烧到四成热时，放入鸭柳滑熟捞出；留少许油，放入香辣酱炒香后，随即加入葱姜、小米辣炒出辣味，与青红椒、松茸等一并炒至熟，这时放入鸭柳。j6be.jc@CX9L'5"19
（4）最后调味勾芡，淋上辣鲜露和葱油起锅，装入提前用烤箱烤热的石锅中即可。ShbB&8
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