芝麻菠菜卷（青海格尔木市阿兰餐饮有限公司特色凉菜）
特点：
cH f(0j dj:FI` :咸鲜味，突出芝麻香。
MJL;Mx[=^ckD#t0- l/,9c8=#* (m&S创新点：
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w w4~jF一般厨师做菜习惯把菠菜单独成菜，此菜把鸡蛋卷、芝麻与菠菜结合在一起，增加成菜口味的多样性。
' zOJe|Tk\ m8QQNVZ0`.BFRa1XqtTvaaxmwP菜品制作：
6+ny3ph} A'kW#g0'马挺，1980年出生，中式高级凉菜师，曾先后在新疆、西安、兰州等地担任热菜、凉菜主厨，现任青海格尔木市阿兰餐饮凉菜主厨。
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原料：
/6hT4$_-.@@6, =0净菠菜200克，薄鸡蛋饼1张（直径约15厘米），熟芝麻10克。
EUN IkD5HQ ~{JB�QT 调料：
#@R59?5~ {9Js^V盐2克，味粉2克，美国厨师牌鸡粉1克，葱油5克，白酱油2克，枸杞4粒，车厘子1颗。
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制作方法：
BUJKs 5KBO 4)（1）菠菜洗净入沸水中中火氽1分钟至熟，冲凉剁碎挤干水分待用。
^~sP_9.~Tv?t; ~)tF（2）将鸡蛋饼铺在案板上，菠菜加盐、味粉、鸡粉、葱油、白酱油、熟芝麻拌匀。
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, W8IpK=6wc（3）把拌好的菠菜在蛋皮上摊成一层，卷成卷，切成菱形段摆在盘中，用枸杞，车厘子点缀即可。
gvaD2cF.6q�nJ^bjr~2U@K?=o'6Q== j制作关键：
G=Rb: ! XpMZ}bms卷卷时一定要卷紧，菠菜要挤干水分。
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