腐皮香酥肉（大庆油田总医院餐饮服务公司特色菜品）
特点：
|~J#;yoeKk-6v香酥微辣，口感特别。
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8A@B~*, sq\w:T菜品制作：
}:9P-$+JZ0i)iUp李志蔷：1979年出生，曾任齐齐哈尔澳洲肥牛店厨师长，现任大庆油田总医院餐饮服务公司行政总厨。
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原料：
JFy' 5F ClK~m]{KZ猪里脊肉300克，干豆腐皮50克。
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#Q( OR 0调料：
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2盐1克，味精2克，东古一品鲜酱油2克，红尖椒圈5克，红九九火锅底料（超市有售）2克，孜然0.5克，韩国香辣酥（超市有售）1瓶，泡打粉0.3克，淀粉6克，色拉油1000克（实耗150克）。
制作方法：
! 8l)^3n_?E FX/WO0l（1）将里脊肉切成3厘米长、0.5厘米厚的三角片，用凉水浸泡10分钟，捞出沥干水分，加入一品鲜酱油、泡打粉、淀粉腌渍2分钟，下入六成热的油锅中火炸3分钟至酥，捞出备用。
s%OIOR!hQOB_}8e}/ _*（2）干豆腐皮放在50℃水中泡15分钟，捞出沥水改成2厘米见方的小片，下入油锅中中火炸酥，将油倒出。
wyRi8u{ w�"\L6m? （3）锅内留油20克烧至六成热下火锅底料、孜然、红椒圈，小火炒出香味，下入炸好的肉片、腐皮、盐炒匀，加入香辣酥、味精调味出锅即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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