卖点：
qwR4
t@ W+]1
+"Ii此菜给人的感觉很像是水煮鱼与氽水鱼的结合版，在味型上主要是突出麻辣的口味，但又不是十分得辣燥，有种融合的味道，滑嫩的鱼肉蘸食麻辣的汤汁十分鲜香爽口。
$f8hZpR
:c{PrCb%pe?dUty *Kd?z?yF'菜品制作：
PK"?LWuT)
BQYwub宋天意，国家高级烹调师，现任吉林慧丰园私房菜馆行政总厨。
vEPKEw9B6A&=,2NjaMm\;PXbo~
6[+T
kw_&7开江鱼小介
%tWr,YW` xa,0 x72每年的4月中旬至5月中旬,冰冻的江河开始解冻，此时打捞出来的鱼类称为开江鱼。开江鱼包括的品种很多，如鲤鱼、胖头鱼、草鱼、白鲢鱼、鲫鱼、岛子鱼、江白鱼等。其实这些品种全年均有销售，但经过漫长冬季封江，冰面融化时打捞出来的异常鲜美，所以在东北地区流传着一句“开江鱼，下蛋鸡，金子也不换”的俗语。在江边附近居住的渔民炖制江鱼时，只用简单的调料加上江水炖制，做出的鱼菜口味独特鲜香。
:hJ2 &U^:^I,aZDc&s0Fq"x�&hgkwC
原料：
$h0`W,RbF�%=fOHs草鱼1100克，长黄豆芽300克，圆葱丝100克。
rB}'R4l@
0$,!u]t调料：
/5f|}L$" Bj,5Qp青红椒米、香葱米各5克，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），B料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），麻油15克，红油10克。
5M*zI;2 R76)&EL|
制作方法：
e_oZ |ldT7KM)(FWC（1）先将草鱼收拾干净，在脊背上下刀切开，鱼腹相连，炒锅放入6克麻油，烧热后放入长黄豆芽、圆葱丝，清炒至断生，盛放在铁盘上。
'|^/s y-2Yx8* 6+（2）另起锅，放入2500克清水烧开，下入改好刀的草鱼，氽至成熟后捞出，放在炒好的长黄豆芽、圆葱丝上。
d'A$`ey: AK7m*M4H（3）炒锅放入剩余麻油，烧热后炒香A料，加入清水500克及B料烧开后熬约3分钟，淋入红油，浇在氽好的草鱼上，撒上青红椒米、香葱米即可。
SnQiX}nN
OA a&fK(:wA; jt0Cm={p
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
