酱汁猪尾（欣和名厨俱乐部创新菜系列）
特色：
z|g_AY0k$ts!.y=i7色泽红亮，肉质软烂，香而不腻。
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原料：
yu�}A'58p-C1]8e^猪尾400克、草菇老抽酱油、葱伴侣甜面酱、胡椒粉、精盐、味精、白糖各适量.
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制作方法：
HV+kBr]a]Jy=ZB]O ~（1）将猪尾洗净，剁成一寸长条；
4Zpud`Uuk|sTX（2）用味达美草菇老抽酱油、葱伴侣甜面酱、胡椒粉、精盐、味精、白糖等腌制30分钟；
wQ�+L_7�#VP�?（3）把腌好的猪尾上屉蒸至软烂；
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m:Q _7-（4）猪尾摆放盘中，将汁勾芡浇在猪尾上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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