牛打滚 （贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
t *C4d"wbd-h,^C7/色泽金黄，软糯香甜。牛打滚属于贵阳地区地道小吃，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。
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原料：
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E^/p|= iE?"!U糯米300克，熟黄豆粉适量。
}2!g=A=^&r.s6N_w馅料：
FW:zviMa :J_g0?f芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。
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制作方法：
'p=(|4NQ!5p69（1）先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。
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e（2）糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。
*S=K1L ZKaWe$ M ]15HkF`'KKzy@0;@技术要领：
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TH/Xy黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干。
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