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沙姜锔鱼头

特色：口感滑嫩，鲜香扑鼻。

主料：鱼头两个
辅料：鲜沙姜、蒜仔、干葱头、香葱末
调料：味达美味极鲜酱油、花雕酒、胡椒粉、香油、鸡粉、糖

制作：
（1）将鱼头洗净备用。
（2）用味达美味极鲜酱油、花雕酒、胡椒粉、香油、鸡粉、糖兑成汁，将鱼头腌制一小时；
（3）用砂锅将鲜沙姜、蒜仔、干葱头炒香，放入腌好的鱼头，加盖锔熟，洒上香葱末，淋上香油即成。

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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