软哨面（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
NFq eu'?f=_ Ey:xs哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。
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原料：
_ vq= 7e\niyz9q?o,F面条90克，软哨、泡哨适量。
\d5C-P~K6 k4 e调料：
6Qm 8i`tI1x|br4r q'红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。
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制作方法：
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zmVO|bEQ#7*（1）用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨。
7 y^N=kGtA0Hh,m!Z（2）然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。
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/n@QfDfjhgQ9+（3）锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。
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-;iEYtFV$2wW@"MC技术要领：
({n7*lE= \Q_Sz[QX面条不能煮熟透，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。
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