酸菜孜耳面（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
d(Y) [[qtZ p}q面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。
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原料
[p8";n] D)E(Px,面粉300克，酸菜100克，盐、猪油、味精、 胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。
制作方法：
R)[}2?Mk)`Zi?P（1）面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。 搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。
3zq6cdW7DX;8}h（2）酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、 葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。
T&]GTaWtc"E4qU4ji?&.n[gG2�?�_4w ZHC技术要领：
T*1n7r9S/8}ik'_LAK+面片的大小厚薄要均匀，子面团不要太硬， 酸菜用茎不用叶。
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旺菜秘籍
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