风味茄子（沈阳富太阳海鲜坊特色菜品）
特点：
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A茄子软滑嫩，苦苣清火爽口。
?d38)P%^admr{/^G&W^�cYQr):=aG � ,�菜品制作：
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孙国旗，曾跟随多位粤菜大师、鲁菜名师学习烹饪技艺，擅长粤菜、辽菜、鲁菜、大连海鲜菜，曾获第四届中国烹饪大赛金奖等奖项。现任沈阳富太阳海鲜坊行政总厨。
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IRV//hx}-b1S4Rqt=M91点评：
|nlc5r�M Y^\此菜的味型比较适合东北地区消费者，如在其他地区销售，可加入适量当地特有的酱料、原料等，以迎合不同地区消费者的需求。另外，此菜也可做成香辣味型、麻辣味型等。
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原料：
a4}\Xgi2h(| Vl'S/7猪枚肉100克，嫩紫茄子500克，苦苣菜200克，红椒圈8个。
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18料酒、葱段、姜末各10克，盐、湿淀粉各5克，味精、明油各3克，高汤100克，红椒丝2克，色拉油1千克（实耗油75克）。
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制作方法：
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WLj5i~X53r"（1）将猪枚肉切粒；嫩紫茄子切成5厘米长的条；苦苣菜切6厘米长段，用红椒圈套上围边。
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P9（2）锅入色拉油，烧至六成热，入茄子炸熟，捞出沥油。
$g-d}jgDLj%p O I_（4）锅留底油，投入葱段、姜末煸香，放入猪枚肉粒炒熟，加料酒、高汤、盐、味精，倒入茄子烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油，用红椒丝点缀即可。
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