骨香脆蛰头（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特色：
jZ s284% \Ck1?j脆、香、鲜、微辣。
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主料：
P^.'t=9*9 7Fx9鸡软骨、蛰头
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$o^GaJD,
S Xm/辅料：
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_KzO? 山药丁、青红椒丁、干辣椒丁
3.~m:Gy5Em}1调料：
{Rm$w@}u`[:JL d味达美味极鲜酱油、料酒、鸡粉、生粉、味素、糖、盐
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制作方法：
H[ {@QFhrZH?s（1）把鸡软骨加少许料酒、盐、味素腌味，加入少许生粉，入油炸脆；
i9O7Xb=Qu Q#W1 iD（2）蜇头、山药丁飞水，起锅入油放葱段、干辣椒丁、青红椒丁爆锅，下山药、鸡软骨、蛰头，加少许味达美味极鲜酱油、鸡粉、味素、糖、盐勾芡，淋明油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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