荞蕨象生梨（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
BR]A_ *\%' Mm6 u=+形似梨子，色泽淡黄，馅咸鲜香。此品种在 首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
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皮料：
)\70~_pY#*p$z:h荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。
i=\m=@}!| �~J.b` 馅料：
T@zG^?Mm/\+SU牛肉末200克，盐、味精、白糖、葱花、姜 末、牛油等适量。
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制作方法：
/MAO^ NEB? S7%@ z!"（1）将荞面、蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。
YN^7dg~VljmC �/（2）牛肉末用油炒散，加入姜末、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。
+Bc%e,z�jZ10?"% （3）荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坯，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。（4）下油锅中用7、8成热的油温 炸成淡黄色至熟即成。
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y9 F?-7L)-B9e-- 技术要领：
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oTq-U|}#7gl+馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸 点水。
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