香芋蛋黄球（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
a+*RE%q�P`Kr?l"m]O色泽金红，酥脆咸香，芋皮香糯。
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皮料：
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芋头250克，糯米粉50克，面包渣50克，白 糖50克，香芋色香油适量。
q?d�S~=[*2NyT%(v馅料：
YBfxMm^9CP=v ^.咸蛋3个。
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制作方法：
fPbsJ "CB+g;$PL1m]（1）将芋头去皮蒸熟，压成茸泥，加入糯米 粉、白糖、香芋色香油揉成香芋面团待用。
1{` l^{wt (LcjhP-（2）咸蛋用冷水煮熟后取出蛋黄每个切成4块（共12块）， 然后将皮坯料包上咸蛋黄搓成圆球形，沾上面包渣，放入7、8成热的油锅中炸呈金红色即成。
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qw$[/3@?onw!Hz(-ipaU s f$H{技术要领：
a((sGEL=:/b @F沾面包渣时表面要刷上蛋清。
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