明虾金鱼酥（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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PS"S]� 形似金鱼，酥层分明，馅心咸香。此品种在首届全国美食节上获银牌奖。
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皮料：
24[1zhvS`&kO u$H面粉500克，猪油150克。
va==z ahC~%} ?Ml!f!馅料：
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鲜明虾10个，猪油、盐、胡椒粉、姜末、葱 花等适量。
制作方法：
?M?I`n`ojzb}3xK+o（1）将面粉200克、猪油100克拌匀，擦成干油酥。
r07uaXVbF=P)v?1ssX（2）剩下的300克面粉，加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。
TV!;tGLJT^"$L-2k（3）再将干油酥包入水油面团内，用小包酥的方法开酥下剂制皮。
D'O\4AnO e[HP%VJ （4）明虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，入油锅中加调料炒成馅心。
A*pUZ!e s6~BUX3 （5）将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。
Nf9$+Kjl=ap o}N U+（6）将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。
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^@\=m1Hqf}kwt2技术要领：
mW]6AW[@Vph%i8;注意烤炉温度，防止漏馅。
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