鸡丝香菇洋芋粑（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
hpSo&YLrRm"CzbxCR 色泽金黄，皮酥馅香。
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OV2e1zi gmaHGJs:v&$v4og演变：
M~ywIl 4d( g/`如皮料中掺入糯米粉，可制成“糯米香芋”。
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皮料：
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PU 0Ck+=)7ogm洋芋500克。
K)t?[)l3}q&!) 7?馅料：
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b9W27;n3u^%鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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制作方法：
?NC%|Xh| hm（1）洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精、胡椒粉揉匀成皮料。
9 }:D ]9)J.cw=y（2）鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉 调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。
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3FrPJy~O（3）将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
_! KX#"]8i+%s, ^K4d-JuNJ'LdBb+ND技术要领
; ,Jp"l{?vC w= k洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。
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