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香辣核桃翅（黑龙江省鹤岗市雪满天酒店特色菜品）

卖点：
普通的“辣炒鸡翅”因为添加了核桃仁、花生仁，香味更加浓郁。

菜品制作：
杨翰兴，国家高级烹调师，曾获首届三江鱼技术大赛金奖，现任黑龙江省鹤岗市雪满天酒店主厨。

原料：
鸡翅中300克，袋装鲜核桃仁100克，油炸花生仁20克。
调料：
黄飞红香脆椒50克，盐、鸡汁、白豆蔻各5克，料酒20克，味精2克，姜汁10克，色拉油750克（实耗100克），香葱段10克，松肉粉1克。

制作方法：
（1）鸡翅中剁成重约15克的大块，加料酒、味精、鸡汁、姜汁、松肉粉、盐腌渍10分钟。
（2）锅上火，放入色拉油，烧至七成热时，下入鸡翅中，小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油。
（3）油温降至三成热时，放入核桃仁，小火浸炸3分钟至将水分炸干，捞出控油。
（4）锅内留油20克，烧至七成热时，放入黄飞红香脆椒、白豆蔻、香葱段，小火炒香，放入鸡翅中、核桃仁、花生仁，大火翻匀，出锅装盘即可。

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