笼香牛柳（自制黑胡椒汁制法）
特点：
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@,H*Xm }E[咸鲜微辣，黑椒风味。牛柳香嫩。
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_cHei菜品制作：
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`yx"1c王高伟，02从事厨师工作，先后在北京大连工作。现任郑州小南国酒店主厨。拿手菜：笼香牛柳，紫苏炖牛蛙，酸汤酥肉，锅仔泡笋猪肚，港式铁板茄子等。
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原料：
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=K?$i EJi牛柳300克，香米100克。
^}:kz`�{A^v9E5b?r?调料：
i]:+?U81p 5ic Pk�自制黑胡椒汁5克，水35克，鸡精2克，味精3克
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[}031`7}aJ%Fg/13&V$5Ig@u` A`D]L gT?(HK.x自制黑胡椒汁制法：
BF]T9'a =6JX?FH)原料：
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dE _Drn } rA o钻石牌黑胡椒碎200克，牛尾汤610克，保卫尔牛肉汁250克，白胡椒面50克，美级鲜味汁400克。味精150克，鸡精100克。白糖50克。蒜末150克，姜末100克，干葱末150克。色拉油500克。
6ePq0kLFq:]}#Z制作：
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ZPmR色拉油烧热下入姜末、蒜末、干葱末炒香，然后倒入黑胡椒碎略炒，放入所有调料熬制五分钟即可。
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制作方法：
ceT27Y7tc uw5（1）干荷叶泡软垫入小蒸笼中，上面铺一层蒸好的香米上笼再蒸十分钟。
S%U@eV VvQH ^tqdqh（2）锅倒入色拉油，放入腌制上浆好的牛柳滑油断生，倒出牛柳。
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OW.we{u_r=jo5c（3）锅中加入自制黑胡椒汁、水、鸡精、味精，倒入划好油的牛柳收汁小火烧制。
[ckT+v ::~]ZP{Ony（4）勾芡淋明油，放入蒸好的笼米中即可。
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