平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店特色菜品）
卖点：
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孜然味浓，口味香辣，细嫩可口。
xtJ"cAV@bRD%ACr#O#YxQ;T\G+= /V~#z_I4b酒店介绍：
y2!ygT =?5nnj!/此店餐位2191个，兼承粤菜、川菜、湘菜、广西风味菜之精华，荟萃近百余种招牌菜，是朋友聚会、商务宴请的最佳场所。
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原料：
l{d ~A p7;^=Bgzo[n牛里脊肉350克，洋葱粒、蒜苗各50克，野山椒粒、红美人椒各25克。
Mq8 ;" $q@)bS]E/调料：
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l0 ^=HkhxS?F自制腌料85克，秘制酱20克，孜然粉5克，李锦记蚝油、味精各3克，鸡精2克，红油8克，葱花4克，色拉油750克（约耗80克）。
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\Oa876eK自制腌料配方：
UxUfrmeSJ=f_? （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
i JLs0=?Z]1Xre?3k) ["_ 'R5u1a F秘制酱配方：
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/e'(e(I%n2（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
aS { w$nq;��jcm!（1）牛里脊肉切片，用清水浸泡出血水，然后吸干水分，用自制腌料腌制30分钟备用。
i`$pW?qs`4TQzQi|（2）锅上火入油，烧至五成热时，入牛肉滑油，至七成熟时倒入笊篱。
p WL|z.�\{h6（3）另起锅下入25克色拉油，下秘制酱炒香，再下蒜苗、红美人椒、野山椒炒香，下牛肉、洋葱粒、孜然粉、蚝油、味精、鸡精翻炒至熟，出锅前淋红油，撒葱花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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