白切香环牛（南宁金禾宫大酒店招牌菜品）
卖点：
p6h}YdQR?C(\t&Z此菜香牛选用带皮牛前肘肉，用柠檬叶和柠檬酱煲制，成菜带有一股柠檬清香味。
3CV\xL^"`9O&q[
m
%m2,b(1Beq
?r\/5酒店介绍：
~ OCxro]�0*nKB0
E南宁金禾宫大酒店，主要经营粤菜、潮汕菜等各地特色菜，餐位600-700个，人均消费100元左右。
1^bS@ S~zD^c@=w^)-w pDs?' 3环江香牛：
4A?fED'7T.G[|u也叫“下南菜牛”，是毛南山乡的特产，以传统圈养为主，其肉质较常规牛肉更细嫩甜脆、鲜美可口。
@G_OQpY FH
+br!%K i4o( Ud/~8
原料：
"'z&t}c),f
73!&d环江带皮香牛肉750克，红萝卜35克，仔姜20克。
2W3Sqw=�4u:6u9 调料：
.1/ZE?:Dh9bGM:~柠檬叶、鱼腥草各5克，香料18克，生姜、葱段各20克，自制酱料100克。
oQ%aM)^D{6JN_0.xvW(Zm]J&!!j?+,,{Gk%�ld&]WG香料配比：
0@J7* xk Y\B d#X（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
;ymX6W}G.D_JLi'`u0ju=i7FHoGL1bu7i?sN自制酱料配方：
.CbCX
[ *Zs@i/I（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
)2@1.�
ik=O#9（1）红萝卜、仔姜分别洗净，片0.5厘米厚、3.5厘米长的薄片，焯水备用。
1f1oN}@c1;w };p]j]k（2）将牛肉去骨，改成小块，焯水后入清水锅中，加入香料、生姜、葱段、柠檬叶、鱼腥草煲制150分钟，晾凉后放入冰箱冷冻。
aW5~nX$xRY; 7~o ~*（3）取出改刀成0.5厘米厚、5厘米长的薄片，与红萝卜片、姜片拼好盘，淋上或蘸食自制酱料均可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
