梅花鹿宝紫砂锅（附头汤、二汤分阶段吊制方法）
卖点：
I$`'Y@P-fe &�0^4F此菜选用吉林省山区驯养的梅花鹿，取其精华部分制成，具有较强的补肾壮阳、温中安脏、壮筋益气补虚的作用。
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A=B&({1rP*k'q8,J{cq菜品制作：
J-R-aK:"]0%HbU 李林杰，擅长用汤料、干香料、香辛料、调味料综合后来调制卤水，讲究制作过程中香料的选择、鲜汤的调制、火候的把握。现任吉林长春乐府酒店宴会厅厨师长。
原料：
,;&XCu _D[Z'? lA料（鹿鞭、鹿筋各5克，鹿心、鹿唇、鹿耳各2克，鹿脊髓、鹿茸片各1克），菜心1棵，火腿15克。
""tdYEV{zFDp@7,}调料：
K$cQ.YN%3.A?0h8 B料（盐6克，味精、鸡粉各3克，糖1克），二汤、头汤各250克。
I)m2 vfGl Dc6:RtBZH3NOU0*v@|2ZqW x- ::*Q ) o 头汤、二汤分阶段吊制方法：
0fc3!DjF^K=34（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
{Cjm?S1]5jmvB_[ej&（1）将A料分别焯水后煮熟，切成4厘米长的条备用；菜心洗净，焯水备用。
gBodh1l0_V~sd7 QR （2）将A料放入二汤里，煮10分钟，捞出放在紫砂锅中。
(!C{RM3tquO&&lGFK（3）另取一砂锅，倒入吊好的头汤，放入火腿，大火熬10分钟，放入B料调味，倒入紫沙锅中，摆上烫好的菜心即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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