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鲜橙绿豆爽（沈阳市国大渔港特色菜品）

卖点：
橙子含有丰富的维生素，具有美容养颜的功效。绿豆与橙子搭配在一起，口味酸甜可口。

菜品制作：
陈招喜，现任沈阳市国大渔港行政总厨。擅长制作海鲜及粤菜，制作菜品不拘一格，使人耳目一新。所制作的捞汁菜品酸甜适口、口感清淡，既提高了菜品的鲜味，又不失档次，是食客最受欢迎的菜品。

原料：
进口甜橙1个（约400克），去皮绿豆100克（市场有售）。
调料：
冰糖20克，浓缩橙汁30克，家乐鹰粟粉15克。

制作方法：
（1）从橙子中取出橙肉，榨汁备用。
（2）去皮绿豆洗净，放入蒸箱蒸10分钟备用。
（3）沙锅入清水150克，放入冰糖、浓缩橙汁及榨好的鲜橙汁，下入蒸熟的绿豆，大火烧开，用家乐鹰粟粉勾芡，装入已雕刻好的橙子盛器内即可。

关键：
掌握好绿豆的蒸制时间，绿豆蒸得过熟会影响口感，调汁要以爽滑为主，酸甜适度。

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