干捞活海参（威海丰盛园酒楼韩立海作品）
特点：
& P ecg[JRWIK2MA荤素搭配合理，口感爽脆，营养丰富。
p7|^= 4"?P%^8_w!z6IwXaWnAj^/Ojq#菜品制作：
g8ImsD-z_=j A韩立海，2004年与两位同事代表威海市参加中国满汉全席大赛，以“木瓜炖素燕”、“风味烧鱼”、“渔家菜团”三道金牌菜，连续赢得擂台赛的胜利，荣获“中国满汉全席烹饪大赛终身擂主”称号。 现任丰盛园餐饮娱乐有限公司旗下丰盛园酒楼厨师长。
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原料：
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(活胶东参1500克，金华火腿50克，杏鲍菇、水发珧柱各150克，上汤、盐、味精、葱油各适量。
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制作方法：
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2 DJ+"2xKy6�o9（1）将海参去内脏洗净，烫透，放冰水中泡发24小时，切成丝。珧柱和火腿蒸熟，改刀成细丝，加入上汤、盐，蒸入味。
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L|CB@l,（2）杏鲍菇用上汤焯透，切丝，煸炒入味，放入盛器中垫底。海参丝加上汤、盐煸炒入味，摆在杏鲍菇上，其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝。
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#vy（3）将上汤调味，一同上桌即可。
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