蟹粉素燕（山东烟台中心大酒店李天真作品）
特点：
y N/Fmllm&_NH?:晶莹剔透，口感软糯。
t,*b JUmt� #[y# AxhrwX`]a?`fM菜品制作：
n=}r*o k,u -n4_ 李天真，现任山东烟台中心大酒店行政总厨。
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原料：
a@PRwq9KZoGpw�fO~蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克。
m-1.j kW\I/=u调料：
*bCye0w%/pX[V3. j鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量。
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制作方法：
XD@�D x(s9K]k-x\{w（1）取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。
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fH�-（2）锅内加姜末、蟹油、蟹粉，爆香，入高汤调味，勾芡，盛入容器内，放入节瓜丝即成。
jQJ #t 1A: =2N=（3）利用低档原料，做出接近高档原料燕窝的味道，并且有瘦身、利尿之功效。
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