粟粉酒香海参（山东泰安市泰山宾馆四季海参王餐厅吴有军作品）
创新说明：
DhA#tl)y _uaIhn2此菜在传统烧海参的基础上，加入板栗为配料，天然绿色，搭配合理。
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pOuUu特点：
/'gjs`,8^D^'#^y9`s板栗醇香，海参软糯，营养丰富。
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p菜品制作：
mFbK3W D^v(a吴有军，国家特二级烹调师，中国鲁菜烹饪名师，1992年毕业于杭州商校，先后在杭州市西湖国宾馆、西子国宾馆工作。1998年至今，就职于泰安市泰山宾馆，现任“四季海参王”厨师长。
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原料：
egBK 55zK7WD/水发海参1500克，泰山板栗500克。
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?=](a$jb2P(m{5Q3)调料：
HZtsg0{^Cge3!gMG=e大葱50克、美极鲜酱油、老抽、白糖、花雕酒、白兰地酒、粟粉各适量。
制作方法：
8P^oa|sUS M}F q} （1）将海参用清汤汆过。
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rF./6Z=Ad（2）锅上火，用大葱爆过海参，加少许花雕酒、白兰地酒，烧透入味，入粟粉，淋葱油即成。
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