金龙展翅（东莞虎门汇源酒店海港大酒楼简继宽作品）
特点：
�6gU ;N[wF!ZE9VJ虾肉洁白如玉，鲜嫩爽滑。
b7{ 1yH 8#c8u+TRfv_~,;^#DT`?wN[2菜品制作：
i1Z3%jG8mg}2�%W简继宽，香港国际美食促进会纽西兰奥克兰市分会会长，2003年加入法国美食协会荣获该协会颁发杰出名厨荣誉勋章，2005年底参加在武汉举行的全国烹饪大赛并获特金牌奖，并被评为全国优秀厨师光荣称号。现任东莞虎门汇源酒店海港大酒楼副总经理兼行政总厨。
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原料：
PJ/9I#{:M\.2P0=k.龙虾1500克，鱼翅250克，野生竹笙50克。
m"7js~^] Q*KztGM*调料：
6#GR"St*M4[L^2k P蛋清、鸡粉、淀粉、盐、味精各适量。
制作方法：
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[P@（1）龙虾治净，取肉，留头、尾备用。
[B~0?C%'?_"[?##|F（2）将发好的鱼翅酿入竹笙段内，蒸熟。
G ' \38wAe(,/`mS6（3）将龙虾肉制成球状油泡，摆在盘中间，龙虾头尾摆在盘两头。
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p3PFVE1~= ^（4）把蒸熟的竹笙酿鱼翅排在两边，淋上蛋清芡即成。
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