木姜子香鸡（成都五朵金花餐饮娱乐公司特色菜品）
特点：
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R y\PVtD AjL`{肉质滑嫩，木姜子的香味浓郁。
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y0 [o5qOU^ pUO|\菜品制作：
a`ReGGjUrsQ?uoXsNg郭章洪，1997年任北京天惠宏美食娱乐城厨师长；1999年任资阳市天池苑大酒店行政总厨；2002年任成都西御商务酒店行政总厨；2004年任成都瑞景商务酒店行政总厨；现任贵阳市普天乐酒楼行政总厨、成都五朵金花餐饮娱乐公司副总兼行政总厨；2005年获得川菜名师称号。
b : iB2O'&N=7XTn qfUZ1q|0m&ARVpB0.p3注：
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R ? 48%eE 乡鸡是一种贵州特有的土鸡，以鸡小、肉质嫩而香为特点，购买方式：0855-88885385。
原料：
'`3 /?y}_k:I .贵州乡鸡1250克。
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_O-!Uf#5^调料：
%OGV?]2tgz5|=Y JNOX凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青尖椒、细长红尖椒各10克，盐20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜块、葱节各10克，料酒5克。
制作方法：
fzn+#Euz" $en（1）乡鸡宰杀治净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。
M9sz Z!m?wa Rh#7（2）把鸡整理干净，加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍25分钟；细长青、红尖椒切小圆圈待用。
t=Yy&B; %y=KK XU（3）锅内放入清水烧开，放入鸡在锅内小火煮15分钟，关火后浸泡15分钟，捞出控水放凉；鸡切成重约15克的块，按照原形摆入盘中。
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Liw7r（4）锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开，用盐8克、味精调味后出锅，浇在盘中。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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