芋子河蚌（江西新余市陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂特色菜品）
特点：
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$FKQv1鲜咸微辣，风味浓郁。
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y?G5K ` 5rN8菜品制作：
W_0=ie �=9K-7dL!s!a颜敏，中国烹饪协会会员、江西新余烹饪协会常务理事、江西省烹饪大师、高级烹饪师，曾在多家知名酒店任行政总厨、厨师长、总经理助理等职。现任陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂行政总厨。
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原料：
]R \RW ,Wf@s~A)tD芋头500克，鲜河蚌肉300克。
/5/r .5**)bfHr=^mE调料：
Uu? 5K}?I3toAo0ajl鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。
制作方法：
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~r8;lYP }YU（1）芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。
a(G0=zqtHp^Y7k:�.a（2）河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。
fp go+L)Z cj$"^c!R（3）取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。
f5\=#_:s�gdN- X8（4）锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。
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