本帮咸鸡
特色：咸鲜，皮脆肉嫩。
$�VJhx3Q#fM:EcF~iEVK&={RU _s�wJe2j{Z注意: 鸡洗净后抹干水后，将鸡内外都均匀地搽上盐
]kMXE'3q$~pH|XNi_腌完后将鸡上面的盐冲洗干净，然后将鸡吊起10多分钟，目的是将鸡上面的水吊干。
.R0[@pf=o.|$另一种食法，将蒸好的鸡放入冰箱过夜，然后斩件煎至金黄便可上碟。
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原料：
(&km9;& Zmhq%rF0v嫩光母鸡1只。
o gEGk h=?wP5QO3i81调料：
jK ^{Cg}KdhlMGow盐、味精、料酒、葱姜、茴香、花椒。
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制法：
j z;?P^*@ y8]3R ?F（1）先将洗净的母鸡在沸水中烫熟，取出冷却后将鸡改成六大块，放在盆中。
&4'OH 6UWeW*O9I,`h（2）在鸡汤中加入料酒、盐、味精、葱姜、茴香、花椒烧开，冷却后再将鸡浸在卤汁中浸泡2小时，即可改刀装盆。
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