石锅黄山茶干（附秘制酱和五香油配方）
特点：
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G!w+{l mB*5]A鲜辣香味浓郁。
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W#^RJ�e#;/{HP[L]:菜品制作：
Nu|xn%=H@fr)e':曹尹飞，从厨15年，国家高级烹调师，中国徽菜大师，天津北方厨师俱乐部首席厨艺顾问，安徽省皖北厨师技术顾问，伊尹烹饪工作室总监，安徽电视台《皖北厨艺家家学》栏目厨艺主讲。
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主料：
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YCT- "r%黄山产茶干500克
eO|8843H/+t{~0�^配料：
6LF_W Lod`x@GEOW杭椒15克，干辣椒15克，熟芝麻10克，香菜3克，白糖5克，味精5克，鸡精8克，葱油15克，五香油20克，南乳汁6克，食粉少许，秘制酱料50克，麻油5克。
Vo~yim|41F!1=e z^:C'y")V\+uu]wK' Mp2j[oY!NsW.58秘制酱的配方制作：
9|wuaE)?(:NSm（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
q c vLHWTkskmbg!0K}% = @X =VW D:f五香油的制作：
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uTi0�}5 rLv（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
&~Ii|�w`11 F1;t 4R（1）将茶干用沸水加食粉飞一下水。
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Ac0e y（2）锅上火加入少许葱油，放入秘制料50克煸香，加入高汤，放入美极鲜味汁，南乳汁，味精，白糖，放入香干煮3分钟，盛入烧热的石锅内。
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RetEQJA&|（3）锅上火，加入葱油，五香油，麻油，放入杭椒段、干辣椒炸香，浇在香干上，撒上芝麻放上香菜即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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