鼎湖上素卷（港粤传统宴席菜品系列）
特点：
"hrzL/G}Y_7M&c;"=/根据广州“菜根香素菜馆”的名菜创新而来，食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
原料：
/95-\%6&aj &VR-DC发好北菇、鲜菇、蘑菇、雪耳、云耳、竹笙各50克，冬笋100克，芫荽25克，炸发好的腐皮12小件，姜葱各5克。
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�:{,调料：
TlaYS4=4rE;?Zi!精盐5克，味精5克，蚝油10克，靓素汤500克，深色酱油少许，花生油50克，绍酒10克，湿粉5克，白糖3克。
制作方法：
tsg,bRx\wd((U（1）将北菇、鲜菇、蘑菇、雪耳、云耳、竹笙切成细粒，冬笋切成细丝，芫荽切成5毫米长的段。
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=MEG!*H（2）烧镬落油放姜葱，烹酒放汤，分别将鲜菇、北菇、蘑菇、雪耳、竹笙、云耳、冬笋滚煨好。再起镬落油倒齐全部原料，调入五成味料，用湿粉打芡后盛于碟上，再放芫荽捞匀、制成熟馅。
47HAm`v[T(B)nl\Hk（3）将馅分盛于12件腐皮里，分别包成条状。
~/on ^zF4B.Z #v`^（4）烧镬搪油，将上素卷的两面煎过，放在鲍鱼窝里。再起镬，烹酒，放汤于镬中，加入所有味料，用深色酱油调成金黄色，用湿粉打芡淋在上素卷面便成。
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