豆椒炒兔片(港粤传统家常名吃系列)
特点:
H1w'#B\fs3v{xtb肉质爽滑,肉味鲜美,有浓郁的豉汁味及芳香。
原料:
UbuG 9V+mv?{v兔片250克,青红辣椒件200克,以蒜茸、豆豉泥葱度为料头,绍酒10克,油味料等适量。
制作方法:
@}d)c/\aW;1~H+6 (1)先将兔片用蛋白、湿淀粉拌匀。
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*(2)烧镬落油,待油烧至约120℃,将兔片放入拉油至刚熟,倾在笊篱里。
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E4^w!(3)利用镬中余油,将料头、辣椒件放在镬中炒香,加入兔片抛匀,烹入绍酒,用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。
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