潮州大排翅
特点：
4h G }mTu&%alE Wxq味道鲜美、口感丰富、是潮菜中的珍品。
主料：
+=X\KgRn=AZ/
7b~上乘的金山勾干翅
:9z6\UD!cou PtQK?r辅料：
F5|Ir_b3F1L\#&老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜叶、姜葱
h6+f?%UIBFiX 调味料及腌料：
? ? p $ c"kO] S"h:浙醋
P?"]W$;D
i8?gkB
V3M` @&~sRQy&l H^z
制作步骤：
$UVS5y'ToNV+[Ym^yrf（1）选用上乘的金山勾干翅加水浸泡后，放入蒸柜蒸软。
Ct!9VU
$&qVJ C!F（2）再放入姜、葱水中浸12个小时后，进行清选去掉沙，挑掉骨，再用竹篾夹住漂水
eq)"*5?a
D4Qn^+e（3）然后放入用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油煲好的高汤里面文火煮10个小时左右，煮后把鱼翅捞起分份，用高汤打芡淋上，配以香菜叶和浙醋为佐料，即可食用。
M!4%N|/4@eSLGH:sd \sQeZ@6v . ?@
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
