鱼香茄子煲
特点：
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:S; {N8
:-dJNZy柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
/I]4Or r{)j={2wA1\:JDQO #-mPc4_关键：
Zp54U|@E`I9])U~r]炸茄花时要热油。
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\5:PNI
主料：
W+% @l',
S"N Fcn]嫩茄子400克。
:"JD};= kZmTM配料：
%Lb8IW9C 1;%kE 1j}胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
aY n)d*K"!k4d: PV调料：
U&.cQvtjc&+'(|VB$E碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜3克。
做法：
}@t8#-kr$N|ERh 7（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
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5}3ZOk{ aSa（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
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+? vI44'Jb/F（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
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M{ckj!z+?=6Jz=;（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
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