炭烤生蚝（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）
成品特色：
C/'D7u$.o&J] dO?鲜香润滑，营养爽口。
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&bOz Xs#%4�TZik?4N菜品制作：
pa+jGry'c6%4*曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。
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材料：
vVG& qZN{E@1n\ Tw湛江生蚝1打。
DNU*e3(.3l =3%味料：
^[OfYl#=k0aj2Ik烧烤蒜茸酱适量。
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XWmJP~rrS'|g]k'FIe�Xj ,�k & ?xXKQoA 4|p#wo�Y?p烧烤蒜茸酱的制作：
ZYFWP4r!wZD+q材料：
yg(1H~"W-CRi2&nd（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
ucM+:2[p lN,r4制作：
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l))@2Kk%$4用打糊机将蒜和姜打成茸状，沥干水分，加入其他原料搅拌均匀（除花生油），将花生油倒在锅里烧至180度，倒入以上混合好的材料，用油爆香即可。
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制作方法：
k=l.JMV;`miKyhG[cvV)（1）将生蚝用，工具打开，把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松，清洗干净。
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y4.-#EL0（2）烧烤明炉生好火，待火势稳定后放上烧烤网。
4Oo3A\\BZL&i（3）把清洗干净的生蚝放在烧烤网上，每只生蚝上撒上少许凉水，当生蚝烧至五成熟时（蚝肉出现膨胀现象时），放入蒜茸酱约5克，继续烧5分钟左右即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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