炭烤鱿鱼（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）
炭烤鱿鱼筒
炭烤鱿鱼须
成品特色：
9MYe;}D?{}& 7-W}外形美观，香嫩可口，味道美极。
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!GAF6co 'E菜品制作：
n`Y:86ApF;ji~曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。
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材料：
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鲜鱿鱼500克。
-`_tvDVsz_Yn[h=j 味料：
B�4y8AB9i SVd烧烤汁适量。
LSv+=?RIf; %Q#�fYG-( ~* T=K7HSSgZ1IFS ~ROjxc=W*
5Hk%烧烤汁的制作：
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'2zA'&]原料：
)R $ao3]3T 4 +a（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
;HK"t2:b@[FGV`y#}制法：
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n)Q 把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。
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炭烤鱿鱼筒制作方法：
k{) ;]'3b]h Ge`&（1）把鲜鱿鱼清洗干净，去掉黑色杂质，切成筒状，用竹签穿好。
T9H:|01(mXDq-k9.HG（2）备好炉火把鲜鱿筒放在烤炉上的烧烤网上，以慢火烤至五成熟，刷上烤烤汁，再烤至鲜鱿卷起即可。
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$cZNzD8fu炭烤鱿鱼须制作方法：
XtibM@8V$$kTM9.^（1）把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好。
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9uk（2）备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。
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%_oD@i备注要点：
zt-'^�R:ng65+D?R1、在鱿鱼活时，容易附着泥沙和墨汁，所以清洗时要仔细。
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