火焰鸭心
特点：
7 paxj�2e`1[#-?y|风味独特，气氛热烈。
主料：鸭心400克，香菜、葱丝。
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MTfuU 调料：茅台酒、盐。
制法：
z8=1+' q n6n�m7=9（1）将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、茅台酒 液等20分钟 以上，使其充分人味。
nEyn3t {({){l�DTd$（2）将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。
.$#?t0+*F?!i?N#zjP6（3）用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。
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