特点：
NTe}(H =bXYdj\qym}造型美观，色彩淡雅，脆嫩爽滑。
ar"%:L
U!nHsa4X[=0^?5 +M^?yj IBv介绍：
V;+WtU=?
P607[?q }桃胶，又称桃油、桃树油，其实就是从桃树、山桃、樱桃、李子、等果树上分泌出来的多糖类天然胶，其主要特点就是向琥珀一样晶莹剔透，加热后又变得软滑腴嫩，中医认为，桃油味甘苦，性平，对人体具有活血、益气、消炎的作用。
SS?RJ': K\.=1桃油在烹饪芡都需要先进行涨发，一般常用的方法是：干桃油放入碗内，加入较多的热水浸泡12小时，换清水择洗干净后，再放入沸水锅内汆一下便可用来做菜。干桃油还可以先批量涨发好，再用保鲜盒分装冷藏备用。桃油的涨发率比较高，每500克干品可涨发出成品2000克左右。
;n\lJ_ j_Eb5@ 桃胶本身并没有什么味道，可是在与别的荤素原料搭配烹饪时，一般适合调成咸鲜，酸辣等味道，另外还可以加椰奶、炼乳、玉米汁等做成甜品。对于发制好的桃油，入锅加热烹制的时间不能太长，以不超过5分钟为宜，否则一旦溶化城胶状后，其形状和口感就跟着变差了。
CL9
uA.xc g2)U#D
原料：
0U}/s|�p&?7xt发好的桃油120克，鲜老母鸡脯150克，熟蟹黄15克，鸡蛋清4个，黄瓜1根。
LdS6p.k)8h\&
^TRp调料：
'BJ`lWfX4$9 dh2M"i巧克力酱50克，泰式甜辣酱25克，盐3克，味精1克，冷鸡汤200克，沸鸡汤200克，水淀粉30克，精炼油200克。
制作方法：
o osmnHxVj:_=.[（1）黄瓜先斜切成0.3厘米厚的片，再逐片切去一端并除去籽，然后投入加有油盐的沸水锅里汆一水。
(B
&LcC4
a &fVJ@J（2）把巧克力酱和泰式甜辣酱分别装人两个裱花袋内以后，用巧克力酱在长方盘里裱出“梅枝”，再用甜辣酱裱出含苞欲放的“梅花”，另把汆过水的黄瓜片围摆在盘中合适的位置。
6s?6w X,q6 V +f（3）取鲜鸡脯漂尽血水后，切成小块并放入搅泥机内，待加入冷鸡汤搅成细泥浆后，倒入碗内，再加入鸡蛋清、食盐和味精搅匀。
Ge`)r ]Z1Z4 Y "（4）炒锅先灸好，放油烧至四成热时，将沸鸡汤倒入鸡浆碗内快速地调匀，接着徐徐倒入锅内，并且边倒边用炒勺将鸡浆推炒至凝固，稍后将锅端离火口，先舀一半炒好的鸡淖于盘中黄瓜圈内垫底，然后将锅重新放回灶上，待加入桃油炒匀后，出锅舀在盘中鸡淖上，最后撒少许熟蟹黄点缀即成。
iiiC"Q&Pa:e;I(CAv
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
