汆汤三鲜鱼生（附广式粥水熬制技术）
卖点：
l }rC/Q3NmzDQ?,]原料和粥水上桌后，将烧热的粥汤倒入盛装原料的碗内，片刻间鱼肉成熟，幽幽的香味随之溢出，烘托出浓浓的就餐氛围。
[+}{h]=9qSA,=W~ pji\
T -}{5 dchl^菜品制作：
e5.CWjf
O sA-r/I g江礼斌，上海烹饪协会会员，曾获世界餐饮烹饪大赛金牌、华东六省一市创新菜烹饪大赛金牌、擅长上海菜、粤菜、官府菜、公馆菜，现任现任深航锦江国际酒店中厨房厨师长。
"lOs@j&chxf_b_Od0
原料：
;h7�TEG|}$6� s'6zr{鳜鱼肉100克，油条25克，皮蛋15克。
g$;b ^=`n2~G.--k调料：
T'8P)Sn,:P
0, YW6#{粥水350克，九层塔、姜丝各2克，盐、鸡汁、白胡椒粉各2-3克。
m FDxLLsXjw87Z+F"~8Uv$| 1S$e~:,=Iy$NLrVi
Kln]K 广式粥水熬制技术：
P=u,[n VQ[DvY%}y（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
Od|h\M)BK-+{ ^vD9$CbI#cMG1 0KOV^ht 另注：
jS*-er?4 *bqVH 本站另有相关参考资料：《潮州火锅粥底（粥水火锅）制作7大关键详解（另附广州中怡海港大酒楼何振华炖制吊汤改良工艺）》，会员登录后可在本站《独家秘技》栏目中查阅此配方的完整介绍，或者利用本站每个网页上方的“菜谱搜索”工具，输入“粥水”两个关键字，相关菜谱就会显示出来。
O3?NQWFt 2 #0*
制作方法：
-NgkF1o4D ?St-（1）鱼肉洗净，去皮后改刀成厚0.2厘米的大薄片。
IN!A/21Y8?I6F+u（2）油条掰成长3厘米的段；皮蛋切成重约4克的小块。
#8YO|}:?~C&~%y i（3）取小碗一个，依次放入皮蛋、油条、鱼片、九层塔、姜丝。
H ,;\*MdfacqR~$i（4）将预制好的粥水灌入可以加热的玻璃茶壶里，烧开后倒入小碗中烫熟原料。根据个人的口味添加盐、鸡汁、白胡椒粉调味。
LMO?NaE?s$zfiw
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
