甘香陈皮骨（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）
卖点：
D. M6~s#|iDC;P z排骨甘香美味，开胃消食，突出甘草和陈皮的味道。
@u?]i�ZNhM:{;"J2s6oYV/X{*J eGU &介绍：
z,&C'B2TmG_ &D'^多数酒店的菜品毛利率一般控制在40-50％，但这个常规却受到不断提高的人力成本、房租、水电成本的挑战。长沙华盛泰酒楼有餐位430个，人均消费60元，部分菜品平均毛利率却达到了68.5％，顾客欢迎，老板高兴，何乐不为。
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原料：
uL i~:K R2yfrHZi排骨400克，薯条60克。
KNes#�?=s3Zg|z?X调料：
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o nzg-|?JY7DA料（九制陈皮10克，甘草3克，盐、味精各4克，鸡粉5克，生粉、面粉、糯米粉、黏米粉各8克），干陈皮4克，食粉6克，色拉油600克（约耗60克）。
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制作方法：
w N{lW48r*(:z（1）将排骨剁成小段，然后加入食粉腌制半小时，冲水2一3小时备用。
'O"(A;gl4!Hp ?（2）用干净布把排骨里面的水挤干，再加入干陈皮泡过的水，加入A料腌制5-6个小时备用。
@4;oV0*u]]zF o（3）取锅烧油至五成热，将薯条炸熟，垫入器皿中，然后将排骨炸至金黄色装盘。
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